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  原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒

  通过对比十分明显,传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序,操作难度与劳动强度都非常大;而新工艺仅需要2、3道工序即可出酒,一个人就可轻松操作,大大节约了燃料与人力成本,除了能大幅度节约30%——60%以上的燃料与人力成本,新工艺更大的优势还表现为出酒率更高;传统酿酒的出酒率(以大米为例)一般在40%左右,最高不超过60%(即100斤大米最多出50度酒60斤),新工艺酿酒由于采用酶活力更强的生料酒曲,出酒率可高达90%,而雅大酒业的微生物酒曲出酒率经检验高达94%即100斤大米可出50度酒94斤。正常情况,新工艺出酒率均可比传统酿酒多出20%—40%。

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